迪拜不但吸引越來越多的中國人去就餐，更有華人在此定居，那么在迪拜的華人是如何打拼在迪拜的生存，現在來看看80后夫婦打造迪拜最具情懷火鍋店
小編不同以往，這一次去國際城，似乎心里有些期待了。原因之一，我好奇常在耳邊聽到的贊譽有加且辣到聞風喪膽的火鍋店究竟有何處之妙？其二，則是其火鍋之香已瞬間將感官與味覺俘獲，在吃過一碗特色豆花米線之后，意念驅使著我想要同店主聊聊。
"九宮閣"川味火鍋在迪拜,店主是一對80后夫婦，丈夫王生說，最初萌生開店的想法只因十年前王太太的一句："我的夢想是開一家火鍋店！" 而對于當時身為學生的他們，這個夢想實在太遙遠！
直到去年，王生覺得該做點事情了，太太不經意間的一句話，卻一直都放在他的心上。"我與太太從小就是生活在'吃'上的，雙方的家庭都在國內從事餐飲行業，已有十余年，也許是從小耳濡目染，對餐飲業也有一份獨特的情懷。"王生笑言。于是，在十年后，愛情之夢與創業之心合二為一，終成正果。
迪拜能吃上鍋火鍋，靈魂在底料，再往深言，便是原料的選擇和炒料的技術。王生介紹，九宮閣所有鍋底原料均來自于國內原產地，在迪拜本地炒制，為的就是把這口川味兒原原本本地帶到迪拜。
"原料的選擇很重要，光是同一種辣椒，產區不一樣，呈現的味道差異都很大，既然做了川味火鍋，那么就一定要做最正宗的，就得選最好最合適的原料。"王生講道："至于本地炒料，其實我們完全可以使用相對便捷低成本的袋裝成品，運過來直接能用，但袋裝底料在運輸過程中會受到溫度等因素的影響，從而在味道上大打折扣，并且本地炒制也不需要用添加劑來應對長時間的運輸和儲藏。"原來這火鍋也是門道頗深，不僅求其滋味，亦要講其健康。
南北文化的差異，從火鍋蘸料上就可見一斑。北派火鍋素以多種蘸料調和為顯著特點，而川味火鍋只有一只香油碟。北派火鍋的擁躉不免提出疑問："蘸著油碟，不會膩嗎？"這里又有學問。王生解釋說，川味火鍋本身鍋底味道濃郁，正宗吃法就是不蘸料的，將食材涮進去的時候，味道已經達最適宜的狀態，蘸食油碟主要是為過濾掉多余的牛油以及過度的辣味，凸顯火鍋的香和食物本身的味道。同時降溫并且防止上火，也起到了保護腸胃的作用。
店內主打的牛油火鍋，普通的已經能辣到讓人聞風喪膽，居然還有升級版重油重麻之選，雖是很多四川人的最愛，但也是把許多未經歷練的食客給辣趴下了。王生說道："我們的重油重麻在四川很普遍，四川人吃得習慣，但對其他地區的人來說就很厲害了。很多自認為很能吃辣的朋友上來就點最猛的，結果都被辣到換鍋。后來有經驗了，點最辣鍋的我們都會問客人來自哪里，如果是四川的我就放心讓他們點，如果是其他地區的，我都會特別提個醒--真的很辣。"
也由于其如此"重口味"，王生也提醒說："部分食客未曾體驗過如此重油重辣的火鍋，個別人可能會出現短暫腸胃不適等現象，但這并不是衛生原因，大家可以放心吃。"如果吃不慣太重口味的人，王生也建議可以點清油火鍋，用菜籽油加藥材和香料炒制而成，火力沒有牛油鍋那么猛。
慢慢翻開九宮閣火鍋菜單，居然發現有許多云南小吃，一時不解究其原因，王生說："我是云南人，所以也想加些家鄉的元素，我發現云南小吃在迪拜幾乎很難吃到，就是想把家鄉味兒帶給迪拜的朋友們。雖然我們做的是川味火鍋，但小吃類也想呈現些不一樣的東西。"
在口味上下足了功夫的他們，卻在店內裝修上，更是慎之又慎，認真到了極致。王太太感慨道："我有點完美主義，既然做了就想做到最好。開店我們籌備了將近一年，光設計就做了四個月，最終到裝修還在不斷的改進。迪拜的餐飲競爭也很大，只以味道取勝是遠遠不夠的，環境和服務也同樣重要。"
環顧四周，燈光明暗恰好，文藝風十足掛燈與桌椅將食客顯襯的愈加柔和，每一處目光所及之處均體現著用心所在，店內別具一格的古董老件兒擺設更能看出店主夫婦對細節的高要求，每一件均花費諸多時間與精力收集，令人收獲一份復古之情。令人在意的是廚房門邊一面墻上的童真般的壁繪，王太太幸福的告訴大家，這是她八歲的女兒創作，讓我意想不到�？磥磉@家火鍋店，可是凝聚了全家人的用心啊。
迪拜火鍋餐廳畫墻繪此時廚房里廚師還在忙著配菜，店內已是滿座。王生堅持自己炒料，又要和我們聊天，不斷在廚房進進出出，王太太則陪著我們，頭頭是道地講述各種火鍋知識和自己與火鍋的"情緣"，直至夜深……
這家火鍋店食材很棒 很新鮮、最重要的是環境非常干凈舒適。作為80后、我對吃比較挑 對就餐環境更挑。九宮閣是聚餐宴請的好去處！
這家確實是到目前為止在迪拜吃到的味道最四川的火鍋店，要想體驗地道四川味，鍋底至少要點牛油中辣才行，第一次去吃點的微辣，不夠味，后來每次都是中辣就對了.來迪拜也能吃上這樣的中國美味是一件幸福的事.迪拜旅游預訂熱線0411-39567988文章來源： 迪拜人
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——迪拜華人在迪拜開火鍋店 迪拜竟有火鍋店
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