張家界美食誘人 風(fēng)味獨(dú)特
時(shí)間:2013-03-23 11:04 來(lái)源:未知 作者:西湖柳月 點(diǎn)擊:次
張家界山美、水美、美食更誘人。張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外土家人還特別鐘愛(ài)臘、酸、腌制菜食，風(fēng)味獨(dú)特，建議品嘗一下。
土家風(fēng)味美食
巖耳燉雞鴨：巖耳為長(zhǎng)在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)，與雞鴨共燉好比人參燕窩，有補(bǔ)身健體，美容養(yǎng)顏之功效。此菜自明清開(kāi)始就是土司每年必獻(xiàn)給皇上的供品，據(jù)說(shuō)每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
泥鰍鉆豆腐：土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質(zhì)，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi)，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干個(gè)小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。這道菜營(yíng)養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。
酸炸魚(yú)：是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚(yú)，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調(diào)勻），然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3~5天，待有酸味后再挖出來(lái)用茶油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
土家三下鍋： 三下鍋極具當(dāng)?shù)靥厣苑ǚ指慑伵c湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃。下三鍋菜系選擇廣泛，有專(zhuān)門(mén)的豆腐店、腸子店、豬肚店等。多為多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮而成。，大連到張家界旅游。
土家風(fēng)味美食
巖耳燉雞鴨：巖耳為長(zhǎng)在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)，與雞鴨共燉好比人參燕窩，有補(bǔ)身健體，美容養(yǎng)顏之功效。此菜自明清開(kāi)始就是土司每年必獻(xiàn)給皇上的供品，據(jù)說(shuō)每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
泥鰍鉆豆腐：土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質(zhì)，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi)，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干個(gè)小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。這道菜營(yíng)養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。
酸炸魚(yú)：是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚(yú)，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調(diào)勻），然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3~5天，待有酸味后再挖出來(lái)用茶油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
土家三下鍋： 三下鍋極具當(dāng)?shù)靥厣苑ǚ指慑伵c湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃。下三鍋菜系選擇廣泛，有專(zhuān)門(mén)的豆腐店、腸子店、豬肚店等。多為多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮而成。，大連到張家界旅游。
—— 張家界美食誘人 風(fēng)味獨(dú)特
